單項選擇題鑒定化學(xué)醬油與釀造醬油的主要成分()

A.氨基酸態(tài)氮
B.氯化鈉
C.棕紅色素
D.乙酰丙酸


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1.單項選擇題用ph值測定肉的新鮮度時,()屬新鮮肉。

A.5.8-6.4
B.6.5-6.6
C.6.7-6.8
D.7.0-7.1

2.單項選擇題用多次測定結(jié)果的平均值表示,可以最大程度地減少()誤差的影響。

A、系統(tǒng)
B、偶然
C、過失
D、終點

3.單項選擇題皮膚被強酸灼傷時應(yīng)()。

A、用稀氫氧化鈉溶液沖洗
B、用2%醋酸溶液沖洗
C、用濃氨水和生理鹽水交替沖洗
D、用石灰水和1%氨水交替沖洗

5.單項選擇題分析純的標簽顏色是()。

A、紅色
B、黃色
C、綠色
D、藍色

6.單項選擇題乙醚、石油醚這兩種溶劑提取脂肪的種類是()。

A、游離態(tài)脂
B、結(jié)合態(tài)脂
C、磷脂
D、所有脂類

7.單項選擇題一般引起食品腐敗變質(zhì)的細菌,其AW值為()

A.0.94-0.99
B.0.88-0.94
C.0.65-0.944
D.0.65-0.70

8.單項選擇題不能用折光儀來測定()物質(zhì)的純度和溶液濃度。

A、油脂
B、醇類
C、糖
D、食鹽

9.單項選擇題紫外線消毒主要用于()。

A.皮膚
B.儀器內(nèi)部
C.物質(zhì)深層
D.物質(zhì)表面

10.單項選擇題下列物質(zhì)中()不能作為防腐劑。

A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.脫氫醋酸
D.硼酸

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抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要,下列關(guān)于液體樣品的采樣方法正確的是()

題型:單項選擇題

比色法測果酒中甲醇含量所用試樣的制備過程中,所用收集餾出液的儀器是()。

題型:單項選擇題

乳制品的樣品留樣,要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后()為止,以供必要的品質(zhì)測定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時使用。

題型:單項選擇題

比色法葡萄酒中甲醇的測定原理:甲醇經(jīng)氧化成()后,與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物,與標準系列比較定量。

題型:單項選擇題

測葡萄酒中干浸出物時,恒溫水浴的作用是()。

題型:單項選擇題

酸堿指示劑一般是(),其酸式結(jié)構(gòu)或堿式結(jié)構(gòu)具有不同的顏色。當(dāng)溶液的PH值改變時,指示劑獲得質(zhì)子轉(zhuǎn)化為酸式結(jié)構(gòu),或失去質(zhì)子轉(zhuǎn)化為堿式結(jié)構(gòu),從而引起溶液顏色的變化。

題型:單項選擇題

液體培養(yǎng)基滅菌前后都要測定PH值,測定時盡量使培養(yǎng)基的溫度降到(20-25)℃,校正通常用接近()G/L的氫氧化鈉或者1MOL/L的鹽酸。

題型:單項選擇題

營養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲存條件為:25℃以下()。

題型:單項選擇題

玻璃器具常用洗滌劑清洗,不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是()。

題型:單項選擇題

食品檢驗往往采用抽樣檢驗,下列關(guān)于抽樣的基本要求不正確的是()。

題型:單項選擇題