單項選擇題設(shè)計食譜時，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的（）數(shù)量確定。

A、能量
B、碳水化合物
C、蛋白質(zhì)
D、脂肪


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1.單項選擇題對HACCP的認識，以下不正確的是（）。

A、20世紀(jì)70年代在美國首次提出
B、保證食品安全的行之有效的體系
C、我國衛(wèi)生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理
D、實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個過程中可能產(chǎn)生危害進行分析

2.單項選擇題孕婦必要性體重增加不包括以下哪項（）。

A、胎兒、胎盤
B、增加的血容量
C、增大的乳腺和子宮
D、為泌乳儲備的脂肪

4.單項選擇題2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項（）。

A、添加含淀粉類的食物
B、添加含鐵豐富的食物
C、補充維生素D
D、補充維生素C

5.單項選擇題食物頻率調(diào)查表中列出的食物應(yīng)選擇（）。

A、經(jīng)常食用的食物
B、所有食物
C、很少食用的食物
D、主食

6.單項選擇題糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括：（）。

A、合理控制總熱量
B、限制脂肪攝入
C、適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D、增加單糖及雙糖食物

7.單項選擇題低嘌呤膳食的適應(yīng)癥是（）。

A、痛風(fēng)癥
B、糖尿病
C、高脂血
D、高血壓

8.單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量（）。

A、皂素
B、龍葵素
C、氫氰酸
D、皂甙類

9.單項選擇題二噁英事件屬于食物的（）。

A、放射性污染
B、微生物污染
C、化學(xué)性污染
D、昆蟲污染

10.單項選擇題以下參與式培訓(xùn)應(yīng)注意的問題，不正確的是（）。

A、對于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學(xué)員，培訓(xùn)教師不應(yīng)主動干預(yù)
B、保證均等的參與
C、重視參與者的具體情況
D、以學(xué)習(xí)為中心