單項(xiàng)選擇題膳食中的鐵磷比例兒童以（）為宜。

A.1∶2
B.1∶3
C.1∶4
D.2∶1


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2.單項(xiàng)選擇題BMI 為17.1是（）。

A.正常
B.輕度PEM
C.中度PEM
D.重度PEM

3.單項(xiàng)選擇題兒童青少年生長發(fā)育特點(diǎn)，不包括（）。

A.單位體重的營養(yǎng)素和熱能需要量一般要高于成年人
B.不同年齡生長發(fā)育速度不同
C.兒童青少年個(gè)體間發(fā)育速度差別較大
D.兒童肝臟儲(chǔ)存糖原的能力與成人相差不大

4.單項(xiàng)選擇題維生素A 和胡蘿卜素在體內(nèi)被乳化的部位是（）。

A.胃
B.小腸
C.大腸
D.回腸

9.多項(xiàng)選擇題下列職責(zé)中屬于配膳員職責(zé)的是（）。

A.負(fù)責(zé)分管病區(qū)的配膳工作
B.負(fù)責(zé)分管病區(qū)的點(diǎn)菜和飲食通知單的接收工作
C.正確無誤地分發(fā)各餐飲食，做好開飯工作
D.負(fù)責(zé)食品的鑒定、檢查、督促和指導(dǎo)各類飲食的制備分發(fā)
E.進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)、宣教和咨詢等工作

10.多項(xiàng)選擇題學(xué)齡前兒童膳食調(diào)配原則是（）。

A.食物品種的選擇和變換，如葷菜素菜的合理搭配
B.食物的軟硬適中，溫度適宜
C.色香味形能引起兒童的興趣，以促進(jìn)食欲，并與其消化能力相適應(yīng)
D.培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，如不挑食，定時(shí)、定量進(jìn)食，不亂吃零食
E.必要時(shí)可于上午第二節(jié)課后增加一次課間餐