單項選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強的致癌物，易污染的食物哪項除外？（）

A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油


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1.單項選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

A.水蘇糖、棉子糖
B.檀酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥

2.單項選擇題調(diào)制奶又叫人乳化奶，重點調(diào)制哪組營養(yǎng)素比例（）。

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和維生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白

3.單項選擇題下列關于評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯誤的是（）。

A.食品中大腸菌群超標表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標志
D.食品中細菌總數(shù)超標表明對人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來預測食品的耐保藏性

4.單項選擇題關于孕期腎功能改變的說法錯誤的是（）。

A.腎小球過濾能力增強
B.尿酸排出增多
C.尿素排出增多
D.肌酐排出增多
E.尿中葉酸排出量減少

5.單項選擇題不能通過胎盤主動運轉(zhuǎn)至胎兒的是（）。

A.氨基酸
B.脂溶性維生素
C.鈉
D.鈣
E.鐵

6.單項選擇題高溫環(huán)境下汗液和尿液排出的維生素最多的是（）。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
E.維生素B1

8.單項選擇題系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運動器官的工作能力，主要表現(xiàn)在（）。

A.肌纖維的厚度變薄
B.肌纖維的厚度增加
C.肌腱變薄
D.肌腱變厚
E.脂肪儲存增加

9.單項選擇題胃潰瘍少量出血恢復期患者的治療膳食應是（）。

A.軟飯
B.高蛋白、高維生素、低纖維膳食
C.無渣半流質(zhì)膳食
D.冷流質(zhì)膳食
E.高鐵膳食

10.單項選擇題葡萄糖耐量試驗中的葡萄糖可換用為（）。

A.100g米飯
B.75g蔗糖
C.100g蔗糖
D.100g面粉制成的饅頭
E.75g面粉制成的饅頭