單項選擇題中國居民膳食指南中哪項是保證營養(yǎng)素全面攝入的？（）

A.食物多樣化，谷類為主
B.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
C.常吃奶類、豆類或其制品
D.多吃蔬菜、水果和薯類
E.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉


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1.單項選擇題下列關(guān)于低膽固醇膳食配餐原則應除外哪項？（）

A.控制總能量
B.限制脂肪總攝日量
C.每日豆類攝入>50g
D.膽固醇攝入量<300mg
E.三類脂肪酸比例1∶1∶1

2.單項選擇題人體測量資料中，最基礎的數(shù)據(jù)是（）。

A.身高、體重
B.皮褶厚度
C.胸圍、腰圍
D.腕骨X線
E.上臂圍、頭圍

3.單項選擇題食用不新鮮的金槍魚易發(fā)生食物中毒，其有毒成分是（）。

A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺

4.單項選擇題如果對谷類進行氨基酸強化，首先應強化的是（）。

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.苯丙氨酸

5.單項選擇題下列哪項不屬于高溫殺菌保藏食品的方法？（）

A.超高溫殺菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.輻照殺菌
E.微波加熱殺菌

6.單項選擇題糖類的特殊動力作用為其本身產(chǎn)生能量的（）。

A.1％～2％
B.15％
C.5％～6％
D.10％～20％
E.30％

7.單項選擇題關(guān)于低溫保藏食品的描述錯誤的是（）。

A.降低或停止微生物增殖速度
B.殺死細菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化學反應
E.對食品質(zhì)量影響較少

8.單項選擇題嬰兒身長的增長與以下哪項因素無關(guān)？（）

A.種族
B.遺傳
C.營養(yǎng)
D.氣候
E.疾病

9.單項選擇題高原環(huán)境作業(yè)的人群應適當增加攝入的氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.異亮氨酸

10.單項選擇題母乳中含大量免疫物質(zhì)，其中具有直接殺菌抗炎作用的是（）。

A.乳鐵蛋白
B.雙歧因子
C.低聚糖
D.溶菌酶
E.牛磺酸