單項(xiàng)選擇題食用不新鮮的金槍魚(yú)易發(fā)生食物中毒,其有毒成分是()。

A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺


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1.單項(xiàng)選擇題如果對(duì)谷類(lèi)進(jìn)行氨基酸強(qiáng)化,首先應(yīng)強(qiáng)化的是()。

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.蘇氨酸
D.賴(lài)氨酸
E.苯丙氨酸

2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于高溫殺菌保藏食品的方法?()

A.超高溫殺菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.輻照殺菌
E.微波加熱殺菌

3.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)的特殊動(dòng)力作用為其本身產(chǎn)生能量的()。

A.1%~2%
B.15%
C.5%~6%
D.10%~20%
E.30%

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于低溫保藏食品的描述錯(cuò)誤的是()。

A.降低或停止微生物增殖速度
B.殺死細(xì)菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化學(xué)反應(yīng)
E.對(duì)食品質(zhì)量影響較少

5.單項(xiàng)選擇題嬰兒身長(zhǎng)的增長(zhǎng)與以下哪項(xiàng)因素?zé)o關(guān)?()

A.種族
B.遺傳
C.營(yíng)養(yǎng)
D.氣候
E.疾病

6.單項(xiàng)選擇題高原環(huán)境作業(yè)的人群應(yīng)適當(dāng)增加攝入的氨基酸是()。

A.谷氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.異亮氨酸

7.單項(xiàng)選擇題母乳中含大量免疫物質(zhì),其中具有直接殺菌抗炎作用的是()。

A.乳鐵蛋白
B.雙歧因子
C.低聚糖
D.溶菌酶
E.牛磺酸

8.單項(xiàng)選擇題普食的蛋白質(zhì)供給量為()。

A.100g/d
B.150g/d
C.40~50g/d
D.占總能量的12%~14%
E.0.8~1.0g/(kg·D.

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于幼兒膳食的要求哪項(xiàng)錯(cuò)誤()。

A.谷類(lèi)為主的平衡膳食
B.合理烹調(diào),易咀嚼、易消化
C.合理餐次
D.每天至少一杯牛奶
E.每天膳食纖維攝入量應(yīng)>35g

10.單項(xiàng)選擇題可以作為個(gè)體每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)的是()。

A.平均需要量
B.推薦攝入量
C.個(gè)體需要量
D.可耐受最高攝入量
E.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量