單項(xiàng)選擇題食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）

A.過濾法
B.壓榨法
C.離心法
D.精煉法
E.粗提法


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和（）

A.冷凍法
B.巴氏消毒法
C.冷藏法
D.高溫消毒法
E.冷凝法

2.單項(xiàng)選擇題用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
E.30%

4.單項(xiàng)選擇題控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，以及（）

A.適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種
B.減少農(nóng)藥產(chǎn)量
C.安全合理使用農(nóng)藥
D.限制農(nóng)藥銷量
E.禁止農(nóng)藥

5.單項(xiàng)選擇題大腸菌群可作為食品糞便污染以及什么的指示菌（）

A.雜菌
B.酵母菌
C.腸道致病菌
D.霉菌
E.細(xì)菌

6.單項(xiàng)選擇題非致病性微生物包括不產(chǎn)毒霉菌、酵母（）

A.沙門菌
B.非致病菌
C.低致病菌
D.混合雜菌
E.埃希菌屬

7.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）

A.奶類
B.蔬菜
C.酒類
D.腌制肉制品
E.水果

8.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）

A.奶類
B.畜禽肉類
C.海產(chǎn)品
D.糧豆類
E.水果類

9.單項(xiàng)選擇題被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是（）

A.坐高、身高、頭圍
B.體重、身高、頭圍
C.胸圍、頭圍、體重
D.體重、身高、皮褶厚度
E.身高、體重、胸圍

10.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是維生素D在人體的缺乏癥（）

A.在成人發(fā)生骨軟化癥
B.在兒童發(fā)生癩皮病
C.在嬰幼兒發(fā)生佝僂病
D.在老年人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥
E.在嬰兒發(fā)生腳氣病