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單項(xiàng)選擇題參與遺傳物質(zhì)合成的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖脂
C.葡萄糖
D.海藻糖
E.核糖

1.單項(xiàng)選擇題食物中碳水化合物的基本構(gòu)成單位是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖脂
C.葡萄糖
D.海藻糖
E.核糖

2.單項(xiàng)選擇題主要存在于水果和蜂蜜中的糖是（）。

A.半乳糖
B.海藻糖
C.水蘇糖
D.果糖
E.阿拉伯木糖

3.單項(xiàng)選擇題主要存在于豆類食物中的糖是（）。

A.半乳糖
B.海藻糖
C.水蘇糖
D.果糖
E.阿拉伯木糖

4.單項(xiàng)選擇題在蘑菇中含量較多的糖是（）。

A.半乳糖
B.海藻糖
C.水蘇糖
D.果糖
E.阿拉伯木糖

5.單項(xiàng)選擇題某中專學(xué)校調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生夜間視物不清，檢查其暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，肢體伸側(cè)有毛囊角化癥。
成年男子該營(yíng)養(yǎng)素每日的RNI為（）。

A.600μgRE
B.700μgRE
C.800μgRE
D.1000μgRE
E.1200μgRE

6.單項(xiàng)選擇題某中專學(xué)校調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生夜間視物不清，檢查其暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，肢體伸側(cè)有毛囊角化癥。
通過(guò)膳食改善上述癥狀，應(yīng)增加攝入的食物是（）。

A.夏威夷果
B.牛奶
C.豬肝
D.海魚(yú)
E.麥胚

7.單項(xiàng)選擇題某中專學(xué)校調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生夜間視物不清，檢查其暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，肢體伸側(cè)有毛囊角化癥。
進(jìn)一步確診需要檢查的指標(biāo)是（）。

A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
B.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
C.尿負(fù)荷試驗(yàn)
D.血清維生素A
E.尿中2-吡啶酮

8.單項(xiàng)選擇題某中專學(xué)校調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生夜間視物不清，檢查其暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，肢體伸側(cè)有毛囊角化癥。有上述癥狀的學(xué)生可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.硫胺素
B.維生素A
C.煙酸
D.維生素C
E.核黃素

9.單項(xiàng)選擇題患兒女，6月齡。體重12斤，頭大身小，浮腫、抗病力弱，表情呆滯，頭發(fā)無(wú)光澤、易脆易脫落。該患兒可能是（）。

A.亞油酸缺乏
B.賴氨酸缺乏
C.碳水化合物攝入不足
D.蛋白質(zhì)缺乏
E.維生素D缺乏

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于核黃素理化性質(zhì)的敘述，正確的是（）。

A.微溶于水，在水溶液中可呈現(xiàn)藍(lán)黃色熒光
B.食物中核黃素主要是游離型
C.核黃素耐酸，在中性和酸性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定
D.游離型核黃素對(duì)紫外光敏感，在堿性條件下可光解為光黃素
E.結(jié)合型核黃素對(duì)熱較穩(wěn)定