單項(xiàng)選擇題患兒女，6月齡。體重12斤，頭大身小，浮腫、抗病力弱，表情呆滯，頭發(fā)無光澤、易脆易脫落。該患兒可能是（）。

A.亞油酸缺乏
B.賴氨酸缺乏
C.碳水化合物攝入不足
D.蛋白質(zhì)缺乏
E.維生素D缺乏


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于核黃素理化性質(zhì)的敘述，正確的是（）。

A.微溶于水，在水溶液中可呈現(xiàn)藍(lán)黃色熒光
B.食物中核黃素主要是游離型
C.核黃素耐酸，在中性和酸性溶液中對熱穩(wěn)定
D.游離型核黃素對紫外光敏感，在堿性條件下可光解為光黃素
E.結(jié)合型核黃素對熱較穩(wěn)定

2.單項(xiàng)選擇題硫胺素的生理活性形式主要是（）。

A.PP
B.ATP
C.TMP
D.TTP
E.TPP

3.單項(xiàng)選擇題研究食物蛋白質(zhì)功效比值時(shí)，常使用的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物為（）。

A.斷乳小鼠
B.成年小鼠
C.斷乳大鼠
D.成年大鼠
E.豚鼠

4.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)能直接轉(zhuǎn)化為維生素D3的化合物為（）。

A.麥角鈣化醇
B.谷固醇
C.7-脫氫膽固醇
D.植物固醇
E.尼克酸

6.單項(xiàng)選擇題計(jì)算食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)必須得到（）。

A.攝入氮和吸收氮
B.攝入氮和儲(chǔ)留氮
C.儲(chǔ)留氮和糞代謝氮
D.儲(chǔ)留氮和尿代謝氮
E.吸收氮和儲(chǔ)留氮

7.單項(xiàng)選擇題由7個(gè)氨基酸連接而成的肽稱為（）。

A.二肽
B.三肽
C.六肽
D.寡肽
E.多肽

8.單項(xiàng)選擇題不能在小腸被直接吸收的成分有（）。

A.甘油
B.短鏈脂肪酸
C.中鏈脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
E.甘油三酯

9.單項(xiàng)選擇題濕型腳氣病的典型癥狀是（）。

A.多發(fā)性神經(jīng)炎
B.循環(huán)系統(tǒng)癥狀和水腫
C.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)障礙
D.皮膚炎癥
E.視覺障礙

10.單項(xiàng)選擇題雞蛋中的鐵吸收率不高的原因是含有（）。

A.抗胰蛋白酶抑制劑
B.膽固醇
C.磷脂
D.卵黃高磷蛋白
E.紅細(xì)胞凝集素