單項選擇題

某中專學(xué)校調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生夜間視物不清，檢查其暗適應(yīng)時間延長，肢體伸側(cè)有毛囊角化癥。

進一步確診需要檢查的指標是（）。

A.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
B.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
C.尿負荷試驗
D.血清維生素A
E.尿中2-吡啶酮


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2.單項選擇題患兒女，6月齡。體重12斤，頭大身小，浮腫、抗病力弱，表情呆滯，頭發(fā)無光澤、易脆易脫落。該患兒可能是（）。

A.亞油酸缺乏
B.賴氨酸缺乏
C.碳水化合物攝入不足
D.蛋白質(zhì)缺乏
E.維生素D缺乏

3.單項選擇題關(guān)于核黃素理化性質(zhì)的敘述，正確的是（）。

A.微溶于水，在水溶液中可呈現(xiàn)藍黃色熒光
B.食物中核黃素主要是游離型
C.核黃素耐酸，在中性和酸性溶液中對熱穩(wěn)定
D.游離型核黃素對紫外光敏感，在堿性條件下可光解為光黃素
E.結(jié)合型核黃素對熱較穩(wěn)定

4.單項選擇題硫胺素的生理活性形式主要是（）。

A.PP
B.ATP
C.TMP
D.TTP
E.TPP

5.單項選擇題研究食物蛋白質(zhì)功效比值時，常使用的實驗動物為（）。

A.斷乳小鼠
B.成年小鼠
C.斷乳大鼠
D.成年大鼠
E.豚鼠

6.單項選擇題人體內(nèi)能直接轉(zhuǎn)化為維生素D3的化合物為（）。

A.麥角鈣化醇
B.谷固醇
C.7-脫氫膽固醇
D.植物固醇
E.尼克酸

8.單項選擇題計算食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價必須得到（）。

A.攝入氮和吸收氮
B.攝入氮和儲留氮
C.儲留氮和糞代謝氮
D.儲留氮和尿代謝氮
E.吸收氮和儲留氮

9.單項選擇題由7個氨基酸連接而成的肽稱為（）。

A.二肽
B.三肽
C.六肽
D.寡肽
E.多肽

10.單項選擇題不能在小腸被直接吸收的成分有（）。

A.甘油
B.短鏈脂肪酸
C.中鏈脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
E.甘油三酯