單項(xiàng)選擇題氮平衡試驗(yàn)結(jié)果可用于（）。

A.制定膳食蛋白質(zhì)參考攝入量
B.研究蛋白質(zhì)氨基酸評(píng)分
C.分析蛋白質(zhì)含量
D.研究蛋白質(zhì)功效比值
E.開發(fā)蛋白質(zhì)資源


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2.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成食物中各種糖類的基本*單位是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.蔗糖
E.乳糖

3.單項(xiàng)選擇題缺乏時(shí)能引起“味覺遲鈍”的微量元素是（）。

A.鐵
B.鋅
C.碘
D.銅
E.硒

4.單項(xiàng)選擇題維生素E含量豐富的食物是（）。

A.綠豆芽
B.雞蛋
C.麥胚
D.牛奶
E.柑桔

5.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)主要的消化器官是（）。

A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
E.胰腺

6.單項(xiàng)選擇題以下為維生素D缺乏的臨床表現(xiàn)是（）。

A.牙齦出血
B.呆小癥
C.侏儒
D.牙齒黃斑
E.小兒出現(xiàn)“串珠肋”

7.單項(xiàng)選擇題促進(jìn)膽固醇吸收的因素是（）。

A.膽汁酸鹽
B.食物中脂肪不足
C.纖維素
D.果膠
E.谷固醇

8.單項(xiàng)選擇題下列各項(xiàng)食物中含鋅量最高的是（）。

A.蘋果
B.肝臟
C.雞肉
D.牡蠣
E.雞蛋

9.單項(xiàng)選擇題由人體腸道細(xì)菌合成的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素E
C.維生素D
D.維生素K
E.維生素C

10.單項(xiàng)選擇題在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）。

A.玉米黃素
B.辣椒紅素
C.γ-胡蘿卜素
D.番茄紅素
E.葉黃素