單項選擇題構成食物中各種糖類的基本*單位是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.蔗糖
E.乳糖


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2.單項選擇題維生素E含量豐富的食物是（）。

A.綠豆芽
B.雞蛋
C.麥胚
D.牛奶
E.柑桔

3.單項選擇題食物蛋白質主要的消化器官是（）。

A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
E.胰腺

4.單項選擇題以下為維生素D缺乏的臨床表現是（）。

A.牙齦出血
B.呆小癥
C.侏儒
D.牙齒黃斑
E.小兒出現“串珠肋”

5.單項選擇題促進膽固醇吸收的因素是（）。

A.膽汁酸鹽
B.食物中脂肪不足
C.纖維素
D.果膠
E.谷固醇

6.單項選擇題下列各項食物中含鋅量最高的是（）。

A.蘋果
B.肝臟
C.雞肉
D.牡蠣
E.雞蛋

7.單項選擇題由人體腸道細菌合成的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素E
C.維生素D
D.維生素K
E.維生素C

8.單項選擇題在人體內能轉化為維生素A的是（）。

A.玉米黃素
B.辣椒紅素
C.γ-胡蘿卜素
D.番茄紅素
E.葉黃素

9.單項選擇題核黃素缺乏可出現（）。

A.夜盲癥
B.癩皮病
C.口腔-生殖綜合征
D.腳氣病
E.壞血病

10.單項選擇題按每100克計算，下列食物中膳食纖維含量最高的是（）。

A.淀粉
B.精白大米
C.精粉面包
D.麥麩
E.豆腐