判斷題BHA具有一定的熏蒸性(70℃),因此可在食品包裝材料中應(yīng)用而對(duì)食品起抗氧化作用。
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9.單項(xiàng)選擇題檸檬黃的耐酸性較強(qiáng),但還原時(shí)褪色,()用于發(fā)酵食品;赤蘚紅的耐酸性差,但是耐還原性好,()用于發(fā)酵食品;亮藍(lán)的耐酸性和耐還原性均較強(qiáng),()用于發(fā)酵食品。
A.建議,建議,不可
B.不建議,不建議,可以
C.不建議,建議,可以
D.建議,不建議,不可
10.單項(xiàng)選擇題使用亞硝酸鹽的重要理由之一,是因?yàn)閬喯跛猁}可抑制()
A.蠟樣芽胞桿菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.金黃色葡萄球菌
D.李斯特菌
最新試題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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PG表示的抗氧化劑的是()
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