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填空題醫(yī)院病人的膳食種類有：基本膳食、（）和治療膳食三類。

1.填空題維生素B1缺乏可引起腳氣病，維生素C、缺乏可引起（）。

2.填空題人體八種必需氨基酸是異亮氨酸、亮氨酸、（）、苯丙氨酸、蘇氨酸、（）、色氨酸、纈氨酸。

3.填空題食品衛(wèi)生標準的性質(zhì)體現(xiàn)在科學技術性、（）、強制性、健康與（）、社全性和經(jīng)濟性五個方面。

4.填空題按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為5類：（）、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒。

5.填空題食品腐敗變質(zhì)的原因主要有:微生物作用、食品本身的組成和（）。

6.填空題常用的加熱殺菌技術有：高溫滅菌法、（）、超高溫消毒法、微波加熱殺菌。

7.填空題食品的細菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、（）屬在蛋品中常見，芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見，乳桿菌屬多乳品中多見。

8.填空題食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類：（）、化學性污染、放射性污染

9.填空題大豆中的抗營因素主要有蛋白酸抑制劑(PI)、（）、植酸、植物紅細胞凝集素。

10.填空題血漿和體液中的鈣存在三種形式：（）、擴散性鈣(與有機酸結合的)離子鈣。