單項(xiàng)選擇題()菌蓋厚,菌蓋下無菌褶,有無數(shù)小孔,菌柄粗壯,基部膨大,滋味鮮美,肉質(zhì)肥厚,口感黏滑。

A.羊肚菌
B.牛肝菌
C.雞樅菌
D.雞油菌


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6.單項(xiàng)選擇題按蔬菜的組織結(jié)構(gòu)和可食用部位分,()屬于食用類菌藻類蔬菜。

A.魔芋
B.木耳
C.孢子甘藍(lán)
D.茼蒿

7.單項(xiàng)選擇題面粉顏色隨加工精度的不同而不同,面粉顏色越白則()

A.加工精度越低,維生素含量則低
B.加工精度越低,維生素含量則高
C.加工精度越高,維生素含量則低
D.加工精度越高,維生素含量則高

8.單項(xiàng)選擇題()性涼味甘,有清熱解暑,止咳消暑,利尿潤膚。

A.赤豆
B.大豆
C.蠶豆
D.綠豆

9.單項(xiàng)選擇題()顏色較白,手易抓成團(tuán)蛋白質(zhì)含量7%~9%面筋質(zhì)濕重小于25%。

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特級面粉

10.單項(xiàng)選擇題()呈長筒型,背面肉刺較多,是海參中最大的一種。

A.龍參
B.梅花參
C.方刺參
D.茄參