單項(xiàng)選擇題能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是()。

A.維生素B1
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B2


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2.單項(xiàng)選擇題食物中黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū),居民中()。

A.乳腺癌高發(fā)
B.食管癌高發(fā)
C.肝癌高發(fā)
D.結(jié)腸癌高發(fā)
E.肺癌高發(fā)

3.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌毒素主要侵犯()。

A.肝臟
B.感覺(jué)神經(jīng)
C.腎臟
D.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)
E.循環(huán)系統(tǒng)

4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)屬于革蘭陽(yáng)性菌()。

A.椰毒假單胞菌
B.腸炎沙門(mén)菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大腸桿菌

6.單項(xiàng)選擇題從臨床表現(xiàn)來(lái)看,感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于()。

A.有無(wú)惡心、嘔吐
B.有無(wú)腹痛、腹瀉
C.病死率不同
D.有無(wú)體溫升高
E.潛伏期不同

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于單端孢霉烯族化合物敘述不正確的是()。

A.具有細(xì)胞毒性
B.可由鐮刀菌產(chǎn)生
C.具有較強(qiáng)致癌作用
D.具有急性毒性
E.有致畸作用

8.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的致癌物,易污染的食物哪項(xiàng)除外()。

A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油

9.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)可通過(guò)加熱來(lái)避免的食物中毒()。

A.葡萄球菌毒素中毒
B.四季豆中毒
C.赤霉病麥中毒
D.河豚毒素中毒
E.苦井水中毒

10.單項(xiàng)選擇題下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是()。

A.氧氣
B.濕度
C.溫度
D.紅外線
E.紫外線