單項(xiàng)選擇題氰苷類化合物可引起食用者發(fā)生氫氰酸中毒，氰苷類化合物含量較多的食物是（）

A.花生仁
B.白果
C.杏仁
D.核桃仁
E.松子仁


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1.單項(xiàng)選擇題最可能含N－亞硝基化合物的食品是（）

A.剩米飯
B.豆制品
C.冷凍食品
D.炸油條
E.腌肉

2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于母乳中所含乳糖的描述哪項(xiàng)錯誤（）

A.是母乳中惟一的糖類
B.含量低于牛奶
C.可促進(jìn)鈣在腸道中的吸收
D.可降低腸道的pH
E.抑制致病菌在腸道中的生長繁殖

3.單項(xiàng)選擇題不屬于母乳優(yōu)點(diǎn)的是（）。

A.白蛋白與酪蛋白的比例優(yōu)于牛奶
B.白蛋白在胃內(nèi)易于消化吸收
C.含有較多的飽和脂肪酸
D.不含β乳白蛋白
E.必需氨基酸構(gòu)成與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸構(gòu)成極為一致

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于細(xì)菌性食物中毒（）

A.副溶血弧菌食物中毒
B.沙門菌屬食物中毒
C.葡萄球菌腸毒素食物中毒
D.肉毒毒素食物中毒
E.暴發(fā)性細(xì)菌性痢疾

5.單項(xiàng)選擇題鉛中毒主要危害的組織或器官是（）

A.肝功能損傷
B.腎功能損傷
C.消化功能損傷
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷
E.運(yùn)動系統(tǒng)損傷

6.單項(xiàng)選擇題以下為嬰兒配方奶粉的基本要求，但除外哪項(xiàng)（）

A.增加適量的α－亞麻酸
B.適當(dāng)加入可溶性多糖
C.增加鈣、磷、鈉鹽
D.強(qiáng)化牛磺酸
E.強(qiáng)化適量的維生素D

7.單項(xiàng)選擇題運(yùn)動員比賽前補(bǔ)糖有助于改善耐力，補(bǔ)糖的適宜時間是（）

A.賽前30min
B.賽前60min
C.賽前90min
D.賽前120min
E.賽前150min

8.單項(xiàng)選擇題男性，2歲，在為其合理安排膳食時不應(yīng)選擇以下哪項(xiàng)（）

A.一日餐次為三餐二點(diǎn)
B.早餐安排一定量的糖類和蛋白質(zhì)的食物
C.晚飯后提供一次水果
D.睡前飲一杯加糖牛奶
E.每周吃一次動物血

9.單項(xiàng)選擇題中國營養(yǎng)學(xué)會建議，乳母膳食能量攝入量為每日增加（）

A.400kcal
B.450kcal
C.500kcal
D.550kcal
E.600kcal

10.單項(xiàng)選擇題魚類是預(yù)防心血管疾病常應(yīng)選擇的食物，其優(yōu)點(diǎn)應(yīng)除外哪項(xiàng)（）

A.含豐富的不飽和脂肪酸
B.含二十碳五烯酸
C.含二十二碳六烯酸
D.含膽固醇低
E.含豐富的反式脂肪酸