單項選擇題中鏈脂肪酸的碳鏈含碳原子數(shù)為（）。

A.2～4個
B.4～6個
C.8～14個
D.9～13個
E.16～18個


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1.單項選擇題糧谷類中礦物質吸收率較低的一個原因是含有較多的（）。

A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸

2.單項選擇題每克糖類可提供能量（）

A.1.67kJ（0.4kcal）
B.16.74kJ（4.0kcal）
C.37.66kJ（9.0kcal）
D.167.36kJ（40kcal）
E.376.56kJ（90kcal）

3.單項選擇題下列屬于可溶性纖維的是（）

A.木質素
B.阿拉伯木糖
C.木聚糖
D.果膠
E.半乳聚糖

4.單項選擇題以下屬于人體必需的常量元素的是（）。

A.鈣、鉀、氟
B.磷、錳、鈉
C.硫、鎂、氯
D.鐵、鉀、鈣
E.硫、鉻、磷

5.單項選擇題成人維生素C的安全攝入量上限為（）。

A.60mg／d
B.500mg／d
C.2000mg／d
D.100mg／d
E.1000mg／d

6.單項選擇題氨基酸模式是指蛋白質中（）。

A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種必需氨基酸構成比
D.各種非必需氨基酸構成比
E.限制氨基酸的構成比

7.單項選擇題鉻是以下哪種物質的重要組成成分（）。

A.葡萄糖耐量因子（GTF）
B.胰蛋白酶
C.β－葡聚糖酶
D.堿性磷酸酶
E.谷胱甘肽過氧化物酶

8.單項選擇題應用中鏈三酰甘油飲食的病人應注意補充雙糖，其目的是預防（）

A.脂肪肝
B.高脂血癥
C.低血糖
D.胰腺炎
E.酮癥

9.單項選擇題以下對三酰甘油組成的敘述正確的是（）。

A.三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂組成的
C.三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的

10.單項選擇題脂肪的主要食物來源是（）

A.谷類食物
B.乳類
C.肉類食物和植物種子
D.蔬菜和水果
E.魚油