檸檬醛有反式和順式兩種立體異構，反式檸檬醛又稱香葉醛，順式檸檬醛又稱橙花醛

大茴香醛具有持久的山楂花香氣。它是一種用途很廣的香料，可用于配制香水香精、化妝品用香精、皂用香精及食用香精等。

在植物性天然香料中，芳香族化合物的存在僅次于萜類

源于抹香鯨的胃和腸等內臟器官中的一種病態(tài)分泌結石。主要有效成分：龍涎醇（三萜醇類）、膽甾醇類的甾醇

源于海貍，香成分主要是生物堿和吡嗪等含氮化合物。

：源于靈貓，主要成分是9-環(huán)十七酮，濃度高時具有不愉快的惡臭，稀釋后則放出令人愉快的氣味

由數(shù)種香料組合而成得香精的主劑，具一定香氣特征，代表某種香型。一般作為香精中的一種原料來使用