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單項選擇題一個分析方法的準確度是指對一個樣品所得一組分析結(jié)果的平均值與真值之間的差數(shù)，一個食物樣品某種營養(yǎng)素真值含量往往不知，所以須用什么表示分析方法的準確度（）。

A．可信度
B．精密度
C．回收率
D．重現(xiàn)性
E．相對標準偏差

1.單項選擇題測定食品中的汞，用強酸進行回流消化，除硫酸，硝酸外，也可以用高氯酸嗎（）。

A.可以用
B.只能限制量不大于1.0mL
C.加高氯酸消化放置過夜
D.與硝酸配合用
E.禁用，因生成HgCl₂

2.單項選擇題測定食品中的鉻，樣品消化可用高壓消解罐，也可用電熱板低溫消化，消化用的酸為（）。

A．硫酸和高氯酸
B．硫酸、硝酸、高氯酸
C．過氧化氫和高氯酸
D．高氯酸
E．硫酸、硝酸

3.單項選擇題測定食品中殘留西維因可用（）。

A.分光光度法
B.絡(luò)合滴定法
C.酸堿滴定法
D.原子吸收法
E.冷原子吸收法

4.單項選擇題測定食品中有機氯農(nóng)藥殘留量，國標規(guī)定用氣相色譜法，檢測器是（）。

A.FID
B.FPD
C.NPD
D.ECD
E.TCD

5.單項選擇題食品中禁用的防腐劑有硼砂、硼酸、水楊酸及其鹽，檢查硼酸、硼砂可用焰色反應(yīng)定性檢查，檢查方法是樣品灰化后，在盛灰分的坩堝中加數(shù)滴硫酸及乙醇直接點火，火焰是什么顏色，即為陽性（）。

A.黃色
B.紅色
C.橙紅
D.蘭色
E.綠色

6.單項選擇題配制酒中的苯甲酸及其鈉鹽測定時，是在什么條件下除去酒精（）。

A.酸性
B.弱酸性
C.強酸性
D.水浴加熱
E.中性

7.單項選擇題醬油中銨鹽影響醬油中氨基酸態(tài)氮的測定，它使氨基酸態(tài)氮的測定（）。

A．受到抑制
B．測定不能進行
C．測定結(jié)果偏高
D．測定結(jié)果偏低
E．測定結(jié)果準確

8.單項選擇題食品包裝用聚乙烯，聚苯乙烯，聚丙烯成型品的衛(wèi)生標準中重金屬這一指標是以什么金屬含量計（）。

A.以鉛計
B.以錳計
C.以鐵計
D.以汞計
E.以鎳計

9.單項選擇題配制硫代硫酸鈉標準滴定液，用重鉻酸鉀或者溴酸鉀作基準物質(zhì)，在酸性條件下，加入碘化鉀，用硫代硫酸鈉標準滴定液滴定，以什么物質(zhì)作指示劑（）。

A．酚酞
B．甲基橙
C．淀粉液
D．溴甲酚綠
E．甲基紅

10.單項選擇題請問氟試劑比色法中，氟離子與鑭Ⅲ，氟試劑，在適宜的條件下生成的三元絡(luò)合物為何種顏色（）。

A．綠色
B．黃色
C．橙色
D．藍色
E．紅色