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單項(xiàng)選擇題測定食品中殘留西維因可用（）。

A.分光光度法
B.絡(luò)合滴定法
C.酸堿滴定法
D.原子吸收法
E.冷原子吸收法

1.單項(xiàng)選擇題測定食品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量，國標(biāo)規(guī)定用氣相色譜法，檢測器是（）。

A.FID
B.FPD
C.NPD
D.ECD
E.TCD

2.單項(xiàng)選擇題食品中禁用的防腐劑有硼砂、硼酸、水楊酸及其鹽，檢查硼酸、硼砂可用焰色反應(yīng)定性檢查，檢查方法是樣品灰化后，在盛灰分的坩堝中加數(shù)滴硫酸及乙醇直接點(diǎn)火，火焰是什么顏色，即為陽性（）。

A.黃色
B.紅色
C.橙紅
D.蘭色
E.綠色

3.單項(xiàng)選擇題配制酒中的苯甲酸及其鈉鹽測定時(shí)，是在什么條件下除去酒精（）。

A.酸性
B.弱酸性
C.強(qiáng)酸性
D.水浴加熱
E.中性

4.單項(xiàng)選擇題醬油中銨鹽影響醬油中氨基酸態(tài)氮的測定，它使氨基酸態(tài)氮的測定（）。

A．受到抑制
B．測定不能進(jìn)行
C．測定結(jié)果偏高
D．測定結(jié)果偏低
E．測定結(jié)果準(zhǔn)確

5.單項(xiàng)選擇題食品包裝用聚乙烯，聚苯乙烯，聚丙烯成型品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中重金屬這一指標(biāo)是以什么金屬含量計(jì)（）。

A.以鉛計(jì)
B.以錳計(jì)
C.以鐵計(jì)
D.以汞計(jì)
E.以鎳計(jì)

6.單項(xiàng)選擇題配制硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液，用重鉻酸鉀或者溴酸鉀作基準(zhǔn)物質(zhì)，在酸性條件下，加入碘化鉀，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液滴定，以什么物質(zhì)作指示劑（）。

A．酚酞
B．甲基橙
C．淀粉液
D．溴甲酚綠
E．甲基紅

7.單項(xiàng)選擇題請問氟試劑比色法中，氟離子與鑭Ⅲ，氟試劑，在適宜的條件下生成的三元絡(luò)合物為何種顏色（）。

A．綠色
B．黃色
C．橙色
D．藍(lán)色
E．紅色

8.單項(xiàng)選擇題錫是罐頭食品的必測項(xiàng)目，國標(biāo)規(guī)定，錫離子與什么物質(zhì)反應(yīng)生成微溶性橙紅色化合物（）。

A．碘化鉀
B．苯芴酮
C．氯化亞錫
D．雙硫腙
E．1－萘酚

9.單項(xiàng)選擇題汞的測定原理是基于基態(tài)汞蒸氣對以下波長的電磁波的吸收（）。

A.波長217.3nm的吸收
B.波長228.8nm的吸收
C.波長253.7nm的吸收
D.對波長283.3nm的吸收
E.對波長238.3nm的吸收

10.單項(xiàng)選擇題化妝品中常常含有大量的Bi、Al、Ca，特別是粉底霜、牙膏等，這些元素的氧化物對鉛特征波長有一定的吸收，為消除這種干擾，以下哪個(gè)操作是最佳操作（）。

A．減小樣品提升量
B．減少乙炔氣/空氣比值
C．減小測定狹縫
D．增加測定狹縫
E．采用背景扣除