A、神經(jīng)毒
B、肝臟毒
C、腎臟毒
D、血液毒
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A、鉛、鎘
B、鐵、鋅
C、銅、鈷
D、鉬、鎳
A、巰基酶失活
B、膽堿酯酶活性被抑制
C、溶血作用
D、低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白
A、溫度
B、濕度
C、食品中脂肪含量
D、食品中含糖量
A、蔬菜水果類
B、油脂類
C、蛋奶類
D、糧谷類
A、糧谷類
B、深海魚(yú)類
C、蔬菜和水果
D、山珍海味
A、鐵
B、鈣
C、維生素A
D、維生素C
A、3
B、4
C、5
D、6
A、兒童
B、青壯年
C、孕婦
D、乳母
A、腹瀉、皮炎、出血
B、皮炎、癡呆、腹瀉
C、癡呆、脫發(fā)、腹瀉
D、皮炎、腹瀉、疲倦
A、克汀病
B、夜盲癥
C、壞血病
D、貧血
最新試題
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果()
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
鮮活原料加工中,對(duì)于鱔魚(yú)等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會(huì)影響原料品質(zhì)。
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()