單項(xiàng)選擇題制作面點(diǎn)使用的原料、半成品與()應(yīng)分別存放。
A.面粉
B.大米
C.白糖
D.成品
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)原料保鮮和防腐冷藏貯存的最佳溫度是()。
A.0~10℃
B.15~20℃
C.20~25℃
D.25~30℃
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)原料貯存應(yīng)生與()分別存放。
A.熟
B.面粉
C.大米
D.白糖
3.單項(xiàng)選擇題購(gòu)入蔬菜的衛(wèi)生要求是()。
A.無損傷
B.無病蟲害
C.飽滿無枯萎
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題購(gòu)入包裝面點(diǎn)原料的衛(wèi)生要求是()。
A.標(biāo)簽完整
B.包裝無凸起
C.在有效保質(zhì)期
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)的包裝食品應(yīng)標(biāo)簽完整,并在()保質(zhì)期內(nèi)。
A.有效
B.一年
C.有限
D.二年
6.單項(xiàng)選擇題平衡膳食又稱()膳食、健康膳食。
A.合理
B.合格
C.合情
D.合法
7.單項(xiàng)選擇題平衡膳食又稱合理膳食、()膳食。
A.健康
B.科學(xué)
C.合格
D.食療
8.單項(xiàng)選擇題平衡膳食又稱合理膳食,是指通過膳食提供給人體種類齊全與機(jī)體需求保持()的營(yíng)養(yǎng)素。
A.平衡
B.平常
C.平均
D.平等
9.單項(xiàng)選擇題干貨漲發(fā)的衛(wèi)生要求是:除去()、雜質(zhì)、異味,恢復(fù)原有的鮮味。
A.腥味
B.怪味
C.表皮
D.泥沙
10.單項(xiàng)選擇題夏季泡發(fā)干料要勤檢查,勤(),以防變質(zhì)。
A.換水
B.換盛器
C.換位置
D.換方向
最新試題
調(diào)制蕎麥面坯,若面團(tuán)太硬,正確的做法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作莜麥面生坯時(shí),若要使面團(tuán)更柔軟,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
調(diào)制蔬果面坯時(shí),蔬果泥與面粉的比例通常為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蕎麥面坯,若要使面團(tuán)更筋道,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蕎麥面坯調(diào)制好后,面團(tuán)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莜麥面生坯調(diào)制時(shí),水的溫度一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
蔬果面坯調(diào)制時(shí),水的添加量一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題