制作莜麥面生坯時，若要使面團更柔軟，可（）

調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)干裂，可能是（）

莜麥面生坯調(diào)制過程中，面團和好后應(yīng)（）

制作蕎麥面坯，若面團顏色發(fā)黑，可能是（）

調(diào)制莜麥面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

蒸制生粉團生坯時，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。