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判斷題食品添加劑是指為改善食品色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要加入食品中的化學成分或天然物質。

1.判斷題包是將餡心放入皮中間，收口時要用力均勻，不可將餡擠出，要捏緊，捏嚴。

2.判斷題廣義的成本是指為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的各項耗費之和。

3.判斷題用糯米粉與粳米粉摻和制成的成品，具有酥松香甜的特點。

4.判斷題尊師愛徒，團結協(xié)作的具體要求是：互相尊重、顧全大局、相互學習、加強協(xié)作等。

5.判斷題四季豆中毒主要有毒成分是氰苷類。

6.判斷題日本膳食模式屬于平衡膳食模式。

7.判斷題面點中使用的米粉有秈米粉和大米粉。

8.判斷題白皮酥具有色澤潔白、酥松香甜、起發(fā)性好的特點。

9.判斷題制作甜餡的原料以細小均勻為好，一般分為泥茸和碎粒兩種。

10.判斷題冷水面適宜面條、水餃等面點品種的制作。