熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

調(diào)制莜麥面生坯，若面團太干，應(yīng)（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

制作莜麥面生坯，若面團出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）

蕎麥面坯調(diào)制時，水的溫度適宜為（）

蒸制生粉團生坯時，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

制作蕎麥面坯，若要使面團更筋道，可（）