制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

制作莜麥面生坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）

蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）

蕎麥面坯調(diào)制時(shí)，水的溫度適宜為（）

莜麥面生坯調(diào)制時(shí)，水的溫度一般為（）

蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團(tuán)的特點(diǎn)是（）

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）