單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)品種中為間接鑲嵌法制成的是()。
A.棗糕
B.餡餅
C.包子
D.夾沙糕
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于白粥的是()。
A.菜粥
B.八寶粥
C.綠豆粥
D.大米粥
2.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定,國(guó)家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過(guò)8小時(shí),平均每周工作時(shí)間不超過(guò)()小時(shí)的工時(shí)制度。
A.52
B.44
C.48
D.50
3.單項(xiàng)選擇題味精是常用的鮮味劑,加熱到()℃以上時(shí)就失去鮮味。
A.90
B.100
C.110
D.120
4.單項(xiàng)選擇題三生面坯是指在十成面粉中先用沸水燙()成,再與三成冷水面坯揉和在一起的面坯。
A.7
B.8
C.9
D.10
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制500克玉米面發(fā)糕酵面面坯,需用面肥()克,餳發(fā)2~3小時(shí)為宜。
A.10
B.20
C.30
D.100
6.單項(xiàng)選擇題八寶飯定型時(shí)的蒸制需要用旺火蒸約()分鐘為宜。
A.5
B.8
C.10
D.20
7.單項(xiàng)選擇題千層餅的餅層片要薄而均勻,一般以()厚為宜。
A.2mm
B.4mm
C.5mm
D.6mm
8.單項(xiàng)選擇題制作400克玉米面的小窩窩頭,加入()克泡打粉為宜。
A.15
B.5
C.16
D.18
9.單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南共有()條,適合于6歲以上正常人群。
A.10
B.20
C.25
D.30
10.單項(xiàng)選擇題干木耳200克,經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳,此木耳的漲發(fā)率是()。
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
最新試題
烙餅適宜用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題