單項選擇題下列食物中，生吃可引起氰苷類植物性食物中毒的是（）。
A.杏
B.桃
C.木薯
D.枇杷
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1.單項選擇題調(diào)制團(tuán)狀小米面坯水溫應(yīng)控制在（），且應(yīng)留有足夠的餳面時間。
A.10℃以下
B.30℃以下
C.40~50℃
D.80℃以上
2.單項選擇題忠于職守、愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立職業(yè)理想，強(qiáng)化（），提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)道德
B.職業(yè)活動
C.職業(yè)理念
D.職業(yè)責(zé)任
3.單項選擇題烤制面點制品時，烤盤一定要（）。
A.干凈
B.鋪紙
C.刷油
D.撒水
4.單項選擇題我國的東北地區(qū)多種植質(zhì)量最好的（）玉米。
A.硬粒型
B.馬齒型
C.粉型
D.甜型
5.單項選擇題大豆脂肪中不含（）。
A.膽固醇
B.脂肪酸
C.維生素
D.類脂
6.單項選擇題烤制面點制品時，首先應(yīng)將烤箱預(yù)熱至（）溫度。
A.設(shè)定
B.制定
C.調(diào)動
D.調(diào)整
7.單項選擇題食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)食品攝入后出現(xiàn)的（）的急性、亞急性疾病。
A.動物性
B.植物性
C.傳染性
D.非傳染性
8.單項選擇題水是維持人體正常代謝活動和生理功能所必須的物質(zhì)之一，人缺水（）天會危及生命。
A.1~2天
B.5~10天
C.15~16天
D.18~20天
9.單項選擇題電烤箱的使用主要是通過定溫、（）、定時等鍵來控制，溫度最高可達(dá)300℃。
A.控溫
B.減溫
C.加溫
D.恒溫
10.單項選擇題山藥粥的成品特點是：色白，（），口味清香。
A.滑潤爽口
B.果料芳香
C.口感綿潤
D.別具風(fēng)味