單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯按調(diào)制時(shí)()的不同,可分為冷水面坯、溫水面坯、熱水面坯三種。
A.水量
B.水質(zhì)
C.水溫
D.水分
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制粥時(shí)不宜添加的料是()。
A.綠豆
B.赤豆
C.黃豆
D.豌豆
2.單項(xiàng)選擇題一般將廚房當(dāng)月使用而無(wú)剩余的()原材料成本,做為成本核算的基數(shù)之一。
A.采購(gòu)
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定
3.單項(xiàng)選擇題食品保溫操作臺(tái)設(shè)定溫度的數(shù)字(),溫度越高。
A.越大
B.越小
C.越高
D.越低
4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)糧豆類產(chǎn)生污染說(shuō)法不正確的是()。
A.霉菌和霉菌毒素
B.細(xì)菌和細(xì)菌毒素
C.農(nóng)藥殘留
D.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)
5.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)中是用蒸制法成熟的品種是()。
A.小米粽子
B.小米干飯
C.小米面餅子
D.小米面煎餅
6.單項(xiàng)選擇題玉米面坯沒(méi)有粘性和延伸性,其團(tuán)狀面坯成型主要是貼、()、捏等方法。
A.揉
B.摔
C.搓
D.包
7.單項(xiàng)選擇題最低工資不包括()。
A.獎(jiǎng)金
B.計(jì)件工資
C.計(jì)時(shí)工資
D.高溫補(bǔ)貼
8.單項(xiàng)選擇題下列屬于花色米飯的是()。
A.八寶飯
B.秈米飯
C.粳米飯
D.糯米飯
9.單項(xiàng)選擇題奶中()的含量較低,喂養(yǎng)嬰兒時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充。
A.鐵
B.鈣
C.磷
D.鉀
10.單項(xiàng)選擇題尊師愛(ài)徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是:互相尊重、顧全大局、()、加強(qiáng)協(xié)作。
A.積極進(jìn)取
B.克己奉公
C.相互學(xué)習(xí)
D.學(xué)法用法
最新試題
九層馬蹄糕的主料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是()點(diǎn)心。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題