判斷題飲食文化在中華文化中幾乎居于核心地位，是因?yàn)轱嬍酬P(guān)乎人的生命的存續(xù)。

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6.單項(xiàng)選擇題已經(jīng)懂得人工取火的是（）。

A.元謀人
B.生活在距今70萬(wàn)年至20萬(wàn)年以前的北京人
C.距今1萬(wàn)8千年前的山頂洞人
D.周口店人

7.單項(xiàng)選擇題紅燒鮰魚是（）的名菜。 

A.滬菜
B.湖北菜系
C.閩菜
D.淮揚(yáng)菜

8.單項(xiàng)選擇題不屬于“淮揚(yáng)菜”特點(diǎn)的是（）。

A.以燉、燜、燒、煨、炒著名
B.重于酥爛，鮮香，原汁原湯，濃而不膩
C.十分講究清湯與奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇
D.用料考究，注意配色，講究造形，菜譜四季有別

9.單項(xiàng)選擇題金陵鹽水鴨、文思豆腐屬于下列那一菜系（）。

A.福建菜
B.粵菜
C.魯菜
D.淮揚(yáng)菜

10.單項(xiàng)選擇題不屬于“魯菜”的代表名菜的是（）。

A.糖醋鯉魚
B.北京烤鴨
C.德州扒雞
D.油爆海螺