判斷題唐朝之前的政治家桓溫、陸納等以茶養(yǎng)廉，以對抗兩晉以來的奢靡之風(fēng)。

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2.單項選擇題已經(jīng)懂得人工取火的是（）。

A.元謀人
B.生活在距今70萬年至20萬年以前的北京人
C.距今1萬8千年前的山頂洞人
D.周口店人

3.單項選擇題紅燒鮰魚是（）的名菜。 

A.滬菜
B.湖北菜系
C.閩菜
D.淮揚菜

4.單項選擇題不屬于“淮揚菜”特點的是（）。

A.以燉、燜、燒、煨、炒著名
B.重于酥爛，鮮香，原汁原湯，濃而不膩
C.十分講究清湯與奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇
D.用料考究，注意配色，講究造形，菜譜四季有別

5.單項選擇題金陵鹽水鴨、文思豆腐屬于下列那一菜系（）。

A.福建菜
B.粵菜
C.魯菜
D.淮揚菜

6.單項選擇題不屬于“魯菜”的代表名菜的是（）。

A.糖醋鯉魚
B.北京烤鴨
C.德州扒雞
D.油爆海螺

7.單項選擇題對“茶道”理解有偏誤的是（）。

A.飲茶的道德、道理
B.研究茶的制造和飲用的方法
C.高尚的精神修養(yǎng)和境界追求，借飲茶而相互交流
D.通過飲茶的方式，對人們進行理發(fā)教育，道德修養(yǎng)的一種儀式

8.單項選擇題以下不屬于浙江菜系的是（）。

A.西湖醋魚
B.東坡燜肉
C.叫化童子雞
D.白片肉

9.單項選擇題以下屬于粵菜代表名菜的是（）。

A.東江鹽焗雞
B.東坡肉
C.宮保雞丁
D.鴛鴦火鍋

10.單項選擇題淮揚菜中，口味偏甜，配色和諧，以烹制河鮮、湖蚧見長的是（）。

A.南京菜
B.揚州菜
C.蘇州菜
D.鎮(zhèn)江菜