單項(xiàng)選擇題不屬于“淮揚(yáng)菜”特點(diǎn)的是（）。

A.以燉、燜、燒、煨、炒著名
B.重于酥爛，鮮香，原汁原湯，濃而不膩
C.十分講究清湯與奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇
D.用料考究，注意配色，講究造形，菜譜四季有別


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1.單項(xiàng)選擇題金陵鹽水鴨、文思豆腐屬于下列那一菜系（）。

A.福建菜
B.粵菜
C.魯菜
D.淮揚(yáng)菜

2.單項(xiàng)選擇題不屬于“魯菜”的代表名菜的是（）。

A.糖醋鯉魚
B.北京烤鴨
C.德州扒雞
D.油爆海螺

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)“茶道”理解有偏誤的是（）。

A.飲茶的道德、道理
B.研究茶的制造和飲用的方法
C.高尚的精神修養(yǎng)和境界追求，借飲茶而相互交流
D.通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人們進(jìn)行理發(fā)教育，道德修養(yǎng)的一種儀式

4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于浙江菜系的是（）。

A.西湖醋魚
B.東坡燜肉
C.叫化童子雞
D.白片肉

5.單項(xiàng)選擇題以下屬于粵菜代表名菜的是（）。

A.東江鹽焗雞
B.東坡肉
C.宮保雞丁
D.鴛鴦火鍋

6.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜中，口味偏甜，配色和諧，以烹制河鮮、湖蚧見(jiàn)長(zhǎng)的是（）。

A.南京菜
B.揚(yáng)州菜
C.蘇州菜
D.鎮(zhèn)江菜