判斷題餐廳原始銷(xiāo)售記錄的搜集要考慮到經(jīng)?；蚨ㄆ诟鼡Q菜單的記錄變化情況。
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題