制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。