生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

調(diào)制蔬果面坯，若面團(tuán)太稀，應(yīng)（）

蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

調(diào)制莜麥面生坯，若面團(tuán)太干，應(yīng)（）

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

調(diào)制蔬果面坯時(shí)，蔬果泥與面粉的比例通常為（）

蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。