蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團(tuán)的特點(diǎn)是（）

蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

制作莜麥面生坯時(shí)，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）

蕎麥面坯調(diào)制時(shí)，水的溫度適宜為（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

調(diào)制蔬果面坯時(shí)，蔬果泥與面粉的比例通常為（）