A.果膠酶
B.纖維素酶
C.ACC氧化酶
D.糖苷酶
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A.糖化酶
B.葡萄糖異構(gòu)酶
C.β-淀粉酶
D.α-淀粉酶
A.餅干
B.蛋糕
C.其他選項(xiàng)都對(duì)
D.面包
A.有機(jī)酸
B.抗生素
C.其他選項(xiàng)都對(duì)
D.酒精
A.空時(shí)
B.生產(chǎn)強(qiáng)度
C.稀釋率
D.轉(zhuǎn)化率
A.攪拌罐式反應(yīng)器
B.填充床反應(yīng)器
C.鼓泡塔型反應(yīng)器
D.流化床反應(yīng)器
A.升高
B.下降
C.不變
D.說不清
A.戊二醛
B.順丁烯二酸酐
C.己二胺
D.雙偶氮苯
A.DEAE-纖維素
B.羧甲基（CM）-纖維素
C.纖維素-檸檬鹽
D.DEAE-葡聚糖凝膠
A.日本
B.美國(guó)
C.中國(guó)
D.德國(guó)
A.化學(xué)修飾
B.物理修飾
C.定向進(jìn)化
D.定點(diǎn)突變
最新試題
當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。
（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。
當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。
在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。
（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。
氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。