單項選擇題谷氨酰胺轉胺酶(TG酶)可用于焙烤食品()改善其品質(zhì)。
A.餅干
B.蛋糕
C.其他選項都對
D.面包
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1.單項選擇題如酶促反應的產(chǎn)物是()時,因其為抗菌物質(zhì),所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
A.有機酸
B.抗生素
C.其他選項都對
D.酒精
2.單項選擇題()是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
A.空時
B.生產(chǎn)強度
C.稀釋率
D.轉化率
3.單項選擇題當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是()。
A.攪拌罐式反應器
B.填充床反應器
C.鼓泡塔型反應器
D.流化床反應器
4.單項選擇題當固定化酶的底物為大分子化合物時,因受到空間位阻作用的影響,催化活性()。
A.升高
B.下降
C.不變
D.說不清
5.單項選擇題交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中()最為常用。
A.戊二醛
B.順丁烯二酸酐
C.己二胺
D.雙偶氮苯
6.單項選擇題最早應用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酰化酶,就是使用多糖類陰離子交換劑()固定化的。
A.DEAE-纖維素
B.羧甲基(CM)-纖維素
C.纖維素-檸檬鹽
D.DEAE-葡聚糖凝膠
7.單項選擇題1969年,()開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
A.日本
B.美國
C.中國
D.德國
8.單項選擇題()屬于酶分子的非合理性設計。
A.化學修飾
B.物理修飾
C.定向進化
D.定點突變
9.單項選擇題蛋白質(zhì)工程是在()水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術科學。
A.基因
B.原子
C.細胞
D.組織
10.單項選擇題溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有()。
A.調(diào)節(jié)通氣量
B.其他選項都對
C.調(diào)節(jié)氧的分壓
D.調(diào)節(jié)氣液接觸面積
最新試題
氨基酸的三種脫氨基方式()()()。
題型:填空題
()萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。
題型:單項選擇題
溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有()。
題型:單項選擇題
交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中()最為常用。
題型:單項選擇題
食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原,它們大多為()。
題型:單項選擇題
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑,可以把氨基酸分為兩大類()和()。
題型:填空題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲,嘌呤分解的最終產(chǎn)物是()。
題型:填空題
最早應用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?;?,就是使用多糖類陰離子交換劑()固定化的。
題型:單項選擇題
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入(),如少量的2-巰基乙醇。
題型:單項選擇題
在酸性條件下,即使食品材料中含有()的活力,仍然能保留VC的活性。
題型:單項選擇題