高級食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 細(xì)菌對葡萄糖的氧化，是將1分子葡萄糖完全氧化后，產(chǎn)生38分子ATP，此過程稱作（）呼吸。

2 下列葡萄球菌中可以致病的是（）。

3 沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。

4 用阿貝折射儀測定飲料中可溶性固形物的含量，要求阿貝折射儀的精確度為士（）。

5.判斷題食品微生物檢驗(yàn)中，常用血清學(xué)反應(yīng)來鑒定分離得到的細(xì)菌。

6 火焰原子吸收分光光度法測定乳及乳制品中的鉀元素的靈敏吸收線為（）

7.判斷題葡萄球菌屬革蘭氏染色呈陽性。

8.填空題實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糖產(chǎn)品是指以（）為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理和煮練結(jié)晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖和赤砂糖，以及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖（）。

參考答案：甘蔗甜菜;單晶冰糖、多晶冰糖

9 火焰原子吸收光譜法測茶葉中的鉛時，萃取分離時使用的指示劑為（）

10 食品添加劑過量所造成的危害一般不包括（）。