中級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題可樂型（低糖）碳酸飲料可溶性固形物不得低于4.0％。

2 氣相色譜分析山梨酸、苯甲酸時(shí)，配制其標(biāo)準(zhǔn)溶液是用（）為溶劑。

3 測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí)，試樣預(yù)處理時(shí)加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質(zhì)。

4 用電位滴定法測(cè)定啤酒中的總酸，對(duì)樣品的預(yù)處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。

5 下面部件對(duì)分析天平靈敏度影響最大的是（）。

6 食品中黃曲霉霉素指標(biāo)為≦（）ū/kg

7 若變量x、y，存在嚴(yán)格的線性關(guān)系，則相關(guān)系數(shù)（）。

8 欲取50mL某溶液進(jìn)行滴定，要求容積量取的相對(duì)誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者（）。

9 對(duì)異常情況應(yīng)遵守的規(guī)定有（）。

10 索氏抽提法測(cè)罐頭中的脂肪時(shí)，所用器皿需烘干至恒重的是（）