食品安全師章節(jié)練習(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應主要屬于（）

2.判斷題比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時愈長，即該微生物愈耐熱。

3 下面哪一微生物不會引起食物中毒（）

4.判斷題對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度。

5 1996年世界衛(wèi)生組織將食品安全定義界定為對食品按其原定用途進行制作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種（）

6 根據(jù)“廈門研討會”的倡議，當前食品企業(yè)的一個最重要任務就是要（）

7 下列哪項不是HACCP七項原理之一（）

8.判斷題朊粒又稱瘋牛病病毒。

9.判斷題目前檢測三聚氰胺，常用液相色譜；但測定農(nóng)殘也可用氣相色譜。

10 食物中的化學危害可能來自：（）