高級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.03.30)

來源：考試資料網

1 蛋白質的換算系數(shù)一般常用6.25，它是根據(jù)其平均含氮為（）得來的。

2.判斷題小麥粉中過氧化苯甲酰在國家標準中規(guī)定的最大允許使用量為0.01g/kg。

3 志賀氏菌屬的細菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。

4 下面各甜味劑主要性狀用途錯誤的是（）。

5.判斷題原子吸收分光光度計使用時，關機順序為先關乙炔瓶，再關空氣壓縮機，關閉主機電源。

6 下列關于高效液相色譜儀六通閥進樣器描述正確的是（）

7 用于軟飲料包裝容器的材料不要求下列（）項。

8.判斷題茶葉中的游離氨基酸是指茶葉水浸出物中呈游離狀態(tài)存在的具有α⁃氨基的無機酸。

9 變壓器的原、副繞組（）之比等于它們的匝數(shù)之比。

10 國家標準中規(guī)定，可樂型碳酸飲料中，咖啡因的最大使用量應小于或等于（）