食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.01.12)

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1 關(guān)于薄層層析法用的吸附劑應(yīng)符合的條件中，敘述不正確的是（）。

2.判斷題肉毒梭狀芽孢桿菌可以作為酸性罐頭食品殺菌的檢驗(yàn)依據(jù)。

3.判斷題對(duì)于偶然誤差來(lái)說(shuō)，大小相近的正誤差和負(fù)誤差出現(xiàn)的機(jī)會(huì)是均等的。

4 在pH8.5-9.0，二硫腙與Pb2+形成（）色配合物。

5 后發(fā)酵是啤酒主發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進(jìn)行，使殘留糖分分解形成的（）溶于酒內(nèi)，達(dá)到飽和，使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。

6 標(biāo)定硫代硫酸鈉的基準(zhǔn)物是（）。

7 稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）

8.判斷題根據(jù)偶然誤差符合正態(tài)分布規(guī)律，在6次平行測(cè)定中，有一個(gè)測(cè)定值偏差較其他5個(gè)測(cè)定值的偏差都大，為了使測(cè)定結(jié)果的“一致性”，該測(cè)定值應(yīng)該舍去。

9.判斷題測(cè)定VC和胡蘿卜素時(shí)，兩次重復(fù)測(cè)定時(shí)相對(duì)偏差允許<20%。

10 雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)加入（）、鹽酸羥胺溶液和控制pH的條件下，可防止銅、汞、鉛等離子的干擾，并能防止雙硫腙被氧化。