營養(yǎng)(士)營養(yǎng)相關專業(yè)知識章節(jié)練習(2018.03.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在烹調菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）。

2 食品添加劑亞硝酸鈉歸類為（）。

3 腌漬保藏的原理為（）。

4 屬于水溶性纖維的是（）。

5 下列食物不可作為幼兒食物的選擇對象的有（）。

6 使新鮮蔬菜中維生素C丟失較多的是（）。

7 4～6月齡嬰兒可添加（）。

8 在下列制定學生營養(yǎng)食譜的原則中不正確的是（）。

9 中國居民膳食指南教育人民群眾攝取合理營養(yǎng)促進健康，其制定原則是（）。

10 骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。