單項選擇題烙制暗酥成品時，擺放的間距應(yīng)（）。

A.緊密
B.寬松
C.適中
D.無所謂


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題暗酥成品烙制過程中，出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，可能是（）。

A.油少
B.鍋未處理好
C.成品未整形
D.以上都是

2.單項選擇題烙制暗酥成品時，應(yīng)（）。

A.頻繁翻動
B.盡量少翻動
C.不翻動
D.隨意翻動

3.單項選擇題判斷暗酥成品是否烙熟，可通過（）。

A.按壓判斷回彈
B.觀察顏色
C.聞氣味
D.以上都是

4.單項選擇題烙制暗酥成品時，鍋具應(yīng)（）。

A.提前預(yù)熱
B.無需預(yù)熱
C.冷鍋下鍋
D.無所謂

5.單項選擇題烙制暗酥成品，若成品外皮過硬，可能的原因是（）。

A.溫度過高
B.溫度過低
C.烙制時間過長
D.烙制時間過短

6.單項選擇題烙制暗酥成品時，火力應(yīng)（）。

A.保持不變
B.先大后小
C.先小后大
D.不斷調(diào)整

7.單項選擇題烙制暗酥成品，一般每面烙制的時間為（）。

A.1-2分鐘
B.2-3分鐘
C.3-4分鐘
D.4-5分鐘

8.單項選擇題暗酥成品在烙制過程中，翻面的時機是（）。

A.一面金黃
B.兩面金黃
C.底部微黃
D.隨意翻面

9.單項選擇題烙制暗酥成品時，使用的油脂應(yīng)（）。

A.少量
B.適量
C.大量
D.越多越好

10.單項選擇題烙制暗酥成品時，平底鍋的溫度一般控制在（）。

A.120℃-150℃
B.150℃-180℃
C.180℃-200℃
D.200℃-220℃