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A.20小時(shí)
B.12小時(shí)
C.10小時(shí)
D.6小時(shí)
A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
A.油發(fā)
B.泡發(fā)
C.蒸發(fā)
D.煮發(fā)
A.3000g
B.6000g
C.4500g
D.5500g
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)
A.牡丹花刀
B.十字花刀
C.月牙花刀
D.柳葉形花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料
最新試題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。