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單項(xiàng)選擇題淀粉乳脫水加工階段經(jīng)常分為（）個(gè)階段。

A.一
B.二
C.三
D.四

1.單項(xiàng)選擇題被蟲蛀蝕，并形成蛀乳或隧道的顆粒稱為（）。

A.蟲蝕粒
B.病斑粒
C.破損粒
D.生霉粒

2.單項(xiàng)選擇題粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒稱為（）。

A.蟲蝕粒
B.病斑粒
C.破損粒
D.生霉粒

3.單項(xiàng)選擇題糖化過程中的溫度隨（）的升高而升高。

A.發(fā)酵罐大小
B.料液多少
C.pH
D.壓力

4.單項(xiàng)選擇題在逆流擴(kuò)散浸泡中，一般玉米浸泡的周期為（）小時(shí)。

A.50
B.60
C.70
D.80

5.單項(xiàng)選擇題玉米在儲(chǔ)存期間發(fā)霉或使用過高溫度干燥的玉米，容易造成淀粉與蛋白質(zhì)不易分離，淀粉的收率和質(zhì)量都受影響，故要求淀粉生產(chǎn)的玉米發(fā)芽率不應(yīng)低于（）%。

A.30
B.40
C.50
D.60

6.單項(xiàng)選擇題玉米（）的目的是使胚芽與胚乳分開，并釋放出一定數(shù)量的淀粉。

A.浸泡
B.破碎
C.洗滌
D.干燥

7.單項(xiàng)選擇題淀粉氣流干燥的溫度通常為（）℃。

A.35-50
B.49-53
C.100-120
D.140-160

8.單項(xiàng)選擇題一次粗碎中，破碎玉米的粒度要求為（）瓣。

A.1-3
B.2-4
C.5-8
D.8-10

9.單項(xiàng)選擇題在玉米的浸泡過程中，（）是玉米的浸漬劑。

A.鹽酸
B.亞硫酸
C.硫酸
D.乳酸

10.單項(xiàng)選擇題浸泡后玉米的洗滌用水一般溫度要求（），否則易使玉米硬度增長，不利于破碎。

A.≥35℃
B.≥40℃
C.≥45℃
D.≥50℃