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單項選擇題在玉米的浸泡過程中，（）是玉米的浸漬劑。

A.鹽酸
B.亞硫酸
C.硫酸
D.乳酸

1.單項選擇題浸泡后玉米的洗滌用水一般溫度要求（），否則易使玉米硬度增長，不利于破碎。

A.≥35℃
B.≥40℃
C.≥45℃
D.≥50℃

2.單項選擇題（）埋在谷蛋白的基質(zhì)中，是玉米蛋白粉的主要來源。

A.清蛋白
B.谷蛋白
C.醇溶蛋白
D.硬蛋白

3.單項選擇題玉米氣浮分離法分離麩質(zhì)常用的機器是（）。

A.臥螺式離心機
B.淀粉洗滌旋流器
C.氣浮槽
D.流槽

4.單項選擇題機械脫水，水分最低只能達到（）%。

A.14
B.24
C.34
D.44

5.單項選擇題浸泡好的玉米在一次破碎前需要排出浸泡液，用的設(shè)備是（）。

A.螺桿輸送機
B.重力曲篩
C.壓力曲篩
D.旋流分離器

6.單項選擇題淀粉糖工業(yè)上常用葡萄糖值簡稱（）值。

A.D
B.DX
C.ED
D.E

7.單項選擇題玉米離心分離法分離麩質(zhì)常用的機器是（）。

A.臥螺式離心機
B.淀粉洗滌旋流器
C.氣浮槽
D.流槽

8.單項選擇題在玉米的浸泡過程中，乳酸量過大時（）的溶解度會隨之增高，不利于淀粉與之分離。

A.維生素
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.糖類

9.單項選擇題按粒度大小對玉米雜質(zhì)進行分類，屬于大雜質(zhì)的是（）。

A.留存在直徑14mm 圓形篩孔以上的雜質(zhì)
B.通過直徑14mm 圓形篩孔但留存在直徑3mm 圓形篩孔以上的雜質(zhì)物
C.通過3mm 圓形篩孔的篩下物
D.肉眼可見的非玉米粒雜質(zhì)

10.單項選擇題浸泡后玉米胚芽的水分為（）%。

A.40
B.50
C.60
D.70