單項(xiàng)選擇題（）埋在谷蛋白的基質(zhì)中，是玉米蛋白粉的主要來源。

A.清蛋白
B.谷蛋白
C.醇溶蛋白
D.硬蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題玉米氣浮分離法分離麩質(zhì)常用的機(jī)器是（）。

A.臥螺式離心機(jī)
B.淀粉洗滌旋流器
C.氣浮槽
D.流槽

3.單項(xiàng)選擇題浸泡好的玉米在一次破碎前需要排出浸泡液，用的設(shè)備是（）。

A.螺桿輸送機(jī)
B.重力曲篩
C.壓力曲篩
D.旋流分離器

5.單項(xiàng)選擇題玉米離心分離法分離麩質(zhì)常用的機(jī)器是（）。

A.臥螺式離心機(jī)
B.淀粉洗滌旋流器
C.氣浮槽
D.流槽

7.單項(xiàng)選擇題按粒度大小對玉米雜質(zhì)進(jìn)行分類，屬于大雜質(zhì)的是（）。

A.留存在直徑14mm 圓形篩孔以上的雜質(zhì)
B.通過直徑14mm 圓形篩孔但留存在直徑3mm 圓形篩孔以上的雜質(zhì)物
C.通過3mm 圓形篩孔的篩下物
D.肉眼可見的非玉米粒雜質(zhì)

8.單項(xiàng)選擇題浸泡后玉米胚芽的水分為（）%。

A.40
B.50
C.60
D.70

9.單項(xiàng)選擇題玉米浸泡液濃縮的設(shè)備主要是（）。

A.升膜式單效蒸發(fā)器
B.升膜式雙效蒸發(fā)器
C.降膜式單效蒸發(fā)器
D.降膜式雙效蒸發(fā)器

10.單項(xiàng)選擇題胚芽分離主要是為了降低淀粉加工過程中（）對于加工的影響。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.無機(jī)鹽
D.水分